プレミアム小麦 LINE UP

【商品名　OMF ORO DI MACINA】

原料強く伸びのあるグルテン形成　デンプン質など特有の品質をもつ小麦から製粉されました。 適正経験と注意深い作業が必要とされるリエビトマードレ製法　ＢＩＧＡ製法にご使用ください。 灰分0.45% 蛋白16%

【商品名　FG　ORO DI MACINA】

原料	ヨーロッパのプレミアム小麦と小麦産地のカナダMANITOBA地方で栽培される小麦を厳選いたしました。
適正	クロワッサン　パイ　カンノーロ（リコッタチーズ、チョコレート、砂糖漬け果物などを詰めた筒状の菓子）
特徴	イタリアの伝統的な焼き菓子粉として定評がある。
灰分	0.65%
蛋白	13%

【商品名　PS　ORO DI MACINA】

原料	アメリカのプレミアム小麦と小麦産地のカナダ、MANITIOBA地方で栽培される小麦を厳選いたしました。
適正	酵母種（リエビト種）を活性化させて増やす作業にこの小麦粉をお使いください。発酵菓子粉
特徴	この小麦は、MOLINO VIGEVANの中でも弾力が強いタイプでバターや卵黄　ドライフルーツなど贅沢につかったパネトーネなどに使用していただいても糖分に対する耐性が強く発酵力低下もなく、きめ細かい整った気泡を得た香り高く柔らかい、贅沢な発酵菓子が製造できます。 ORO DI MACINA自体が持つ ビタミン　ミネラル　繊維が酵母に共存している乳酸菌の効果をさらに促進させます。
灰分	0.65%
蛋白	16%

【商品名　DB　ORO DI MACINA】

原料	イタリア、フランス産プレミアム小麦を厳選
適正	パイ生地
特徴	パイ生地の焼き上がりに最も重要である適度な発酵力　デリケートな香りとサクサクした食感が得られます。
灰分	0.65%
蛋白	11%

【商品名　TRAMONTI ORO DI MACINA】

原料	イタリア、フランス産プレミアム小麦を厳選
適正	満足感のみあてにしてしまうタイプではなく小麦の「味」と「アロマ」を重視した伝統ピザ
特徴	乳化作用効果、発酵度など小麦粉胚芽に存在する栄養パワーを直ぐに実感していただけます。クリスピーで胃もたれすることがない仕上がりは、一言で「イタリアンピザ」とはくくれない味わい、風味クリスピーさを保つ耐久性は、まさに高級自然素材使用ピザの特徴です。
灰分	0.65%
蛋白	14%

【商品名　FOCACCIA ALLA SEMOLA】

原料	ヨーロッパ　北アメリカ産プレミアム小麦を厳選　デユラムセモリナ粉　モルト粉　脱脂粉乳粉
適正	最高級フォカチャ用小麦粉
特徴	脱脂粉乳を加えることにより柔らかさを出す効果を促し今までのフォッカチャのイメージとは、違う軽やかさをともないデリケートな風味で仕上がります。 シンプルフォッカチャの仕上がりは、サラミやチーズを挟むなどあらゆるフィーリングに合います。（平らなフォカッチャ厚さ1mm～1cmまで製造可能）

【商品名　FARINA 00 TIPO FC R1】

原料	ヨーロッパ　イタリア産プレミアム小麦を厳選
適正	本格手打ちパスタ　様々なアイテムに対応可能
特徴	00番とは、精製度が高くふすまなどの含有量が少ないものとなります。 手打ちパスタ用等の定番商品に定評があり尚、灰分含有量が少ないため生地の変色がほとんどありません。
灰分	0.4%
蛋白	11%

【商品名　MISCELA PER PASTA】

原料	デュラムセモリナ粉　モルト粉　軟質小麦
適正	本格手打ちパスタ
特徴	それぞれ穀物が持つ特質を分析しパスタ製造に適した蛋白　澱粉割合をバランスよく含め粘弾性　伸長性能力を強化。茹で上がりのコシコシ感を保ち歯切れの良い手打ちパスタが仕上がります。モルト粉配合によりさらに個性ある小麦粉風味を際だてたりデュラム小麦に含まれているカロチノイド系の色素がパスタを麦わら色に染め素材の力強さを表してくれます